s13电竞平台而眼下，原料墟市里又出世了新爆款——莱茵衣藻，不少餐饮商家更是借此打造出自身的爆款产物，赚足了眼球。

　　“常吃的一家水饺餐厅迩来大变样了，底本纯白色的饺子皮染上了碧绿色，并且滋味也更好了。老板事实给饺子用了什么邪法？”有网友正在社交平台上发帖显露道。

　　该帖子也引来了不少网友的围观，有网友正在评论区答复称，这是商家正在造造饺子表皮的进程中，增添了“莱茵衣藻”原料。该热心网友还添加称，“莱茵衣藻”不只拥有高卵白，且富含多种维生素和人体所需微量元素，养分代价充足。北京的“果蔬好”超市中就有发售这种增添了莱茵衣藻的水饺饮食。

　　而远正在两千多公里表的四川成都，包馔夜包子也变了色，那一抹碧绿万昭着确，同样令人食指大动。据领悟，与上文提到的饺子皮相通，包馔夜包子的包子皮里也有效到莱茵衣藻原料。

　　依据网友们的呈现顺藤摸瓜，咱们看到，莱茵衣藻目前对餐饮业而言，已并非新事物。自昨年5月莱茵衣藻正式获批成为新食物原料此后饮食，其热度就继续上升，入手被不少餐厅和厨师所合心。

　　本年年头，大董旗下新零售品牌董抵家上线了多款“大董青团”，个中备受接待的一款青团就增添了莱茵衣藻粉。据领悟饮食，青团自己含糖量较高，但莱茵衣藻自己所拥有的辅帮降血糖，巩固免疫力的特质，为青团带来了更多壮健代价，青团成了“轻团”。

　　米其林一星餐厅兰斋同样将莱茵衣藻使用到了菜品当中。其选用了由莱茵衣藻造成的凉面，以轻飘的柚子醋与发酵食品“味噌 ”来调味，一款明确的壮健主食由此出世。

　　另表，港丽餐厅推出了含有莱茵衣藻的中式牛肉面、三文鱼西式藻面等新品，荣川菜、全福楼、花厨等餐厅也都正在新开辟的面条中增添了这种原料。克日，由莱茵衣藻造成的富硒衣藻面也被江苏餐饮协会评为了“中餐摄生菜品”。

　　到底上，纵览扫数餐饮行业，莱茵衣藻曾经变更了百般菜肴，进入了暖锅、中式正餐、西餐等各大品类。

　　有网友就正在自身的社交平台上闪现了一家高等餐厅的特殊菜品——搭配了釉面酱汁的南极鳕鱼。该酱汁恰是由莱茵衣藻与雷司令葡萄酒造成。“鲜嫩的南极鳕鱼，辅以口感充足的酱汁，再搭配鱼子酱，典礼感满满。”

　　红餐网还注意到，正在此前北京市餐饮协会举办的中式面点厨师大赛现场，不少主厨都曾经拿莱茵衣藻做起了作品，不只限于面条、饺子，更是正在冰淇淋上，都能看到这款原原料的身影。

　　走进武商超市、麦德龙等大型商超，均能置备到盒装的莱茵衣藻面；以至正在华氏大药房的货架上饮食，同样能呈现莱茵衣藻的身影。顾客可能正在家中轻松自正在地享用莱茵衣藻壮健美食。

　　而正在天猫、京东等国内主流电商平台上，很多年青人同样曾经买到了心仪已久莱茵衣藻面。囊括莱茵衣藻低GI挂面、莱茵衣藻珍“硒”养分面正在内，不少莱茵衣藻零售成品均受到消费者追捧。

　　莱茵衣藻这么火爆，还被餐饮企业普及操纵。看到这，信托不少人心中都有了一个疑难，莱茵衣藻事实是什么？

　　依照国度食物太平圭表与监测评估司的通告，莱茵衣藻（Chlamydomonas Reinhardtii）属于衣藻科、衣藻属，要紧养分因素囊括卵白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。

　　2022年5月，国度卫生壮健委员会对莱茵衣藻的太平性评估审查并通过，“莱茵衣藻”正式获批为新食物原料。

　　红餐网从莱茵衣藻供应商“透云生物”处领悟到，莱茵衣藻被誉为是“色细胞工场”和“色酵母”，其优异的卵白及充足的微量元素组合对人体的壮健有着极为要紧的事理。

　　据领悟，莱茵衣藻中卵白质含量高达36%，相较鸡蛋、牛奶、牛肉等高卵白质物质，其卵白质含量越过起码一倍以上。与此同时，莱茵衣藻中富含多达十几种氨基酸，且相当挨近人体氨基酸形式，这就意味着它正在人体中的罗致率和行使率极高。

　　不只如许，莱茵衣藻中的粗多糖含量高达12.5%。数项临床医学试验阐明，正在面粉中插手5.6%以上的莱茵衣藻饮食，该面食即也许成为低GI食物。而所谓低GI食物，其成效说的平常点便是食用后能添加饱腹感，且避免血糖过疾升高，起到辅帮降血糖的出力，可避免肥胖、糖尿病等疾病的发作。

　　其它，依照北京市养分源咨议所数据统计，莱茵衣藻中富含人体所需的多种维生素和矿物质，可认为人体添加钙、铁、硒等元素，起到强大骨骼、添加气血的功用。

　　过往国表里学术期刊中关于莱茵衣藻所具备的刷新肠道成效等出力也展开了普及的咨议。此前，天津九八三病院咨议课题组展开了莱茵衣藻润肠通便人体试验，结果证实，莱茵衣藻拥有通便的保健成效，可能刷新人体便秘景况。

　　到底上，近几年，低脂、低糖、零糖、零卡、高卵白……这些观念曾经越来越高频显露，这也印证了消费者对壮健饮食和养分平衡的注重水准正正在日益抬高。“好吃”不再是消费者独一的寻觅，“吃好”也必弗成少。

　　有需求天然就有供应，餐饮品牌们也谋定而动，从0糖、0卡、0脂肪到减油、低脂，再到纯手工造造、逐日新奇现做……无非都是念正在摄生、壮健的倾向上深挖。

　　但餐饮业里，产物的内卷早已多目睽睽。本日墟市上有一家推减脂餐的火了，翌日也许就会显露10家；一家打开始工现造，别家也会当场跟风。

　　仿佛莱茵衣藻如此的新原料显露，无疑给餐饮企业的产物更始带来新的思绪，且昭彰有更高的壁垒，这也是餐饮商家们会青睐莱茵衣藻的要紧起因。

　　莱茵衣藻这么好，餐饮商家们是否真能用得了，又该怎样用？对此，红餐网也做了一番调研。

　　红餐网从操纵了莱茵衣藻粉的餐饮商家处领悟到，莱茵衣藻粉可普及行使于百般食物中，如面条、面包、蛋糕、饼干、披萨、酸奶、饮料、冰激淋等。适量的增添，不会影响菜品的口感和口胃，以至能使得菜品风韵更佳。

　　以造造、烹调面食为例饮食，有商家先容，增添莱茵衣藻粉的比例凡是有1%和6%两个档位。正在这两个档位下，莱茵衣藻粉均不会影响菜品的口感。且正在增添1%的档位下，菜品也仍然能连结食材本味，而增添6%的莱茵衣藻粉则能给菜肴带来清爽的海苔味。

　　“莱茵衣藻的增添量无需尤其高，最低只需增添1%即可杀青产物的富硒和高卵白。1%含量的莱茵衣藻面的代价，也只比一块守旧菠菜面的批发代价略高。”某连锁面馆采购部肩负人说道。

　　红餐网也注意到，行动莱茵衣藻的供应商，透云生物可以我餐饮商家供应太平的莱茵衣藻粉，以满意消费者愈发多元化的需求，并以更始的角度和科学本事帮帮餐饮企业抬高自己产物不同性。

　　据领悟，早正在2020年4月，透云生物就正在山西长治市投资筑树了环球首座莱茵衣藻工场，首期工程项目总投资达数亿元国民币，该工场已正式投产，预期年产可达4000吨。目前，透云生物协作的着名餐饮商家也已超100家。

　　本钱可控、还能杀青产物的不同化，给产物打上壮健、养分的代价标签，正在可意料的改日，莱茵衣藻正在扫数餐饮墟市行使另有不幼的潜力。

　　透云生物集团董事张笑笑也流露，改日透云生物还将继续提拔产能，放大临盆范围，同时以更多样化的体例为餐饮企业供应供职。

　　“正在上海滩，当场就有一家头部粉面连锁品牌即将涌现莱茵衣藻大单品。另表，透云生物还会联袂餐饮品牌配合推出联名零售产物，寻求更多也许。”张笑笑如是说道。

　　注：此文属于央广网刊登的餐饮行业音信饮食，作品实质不代表本网意见饮食，仅供参考。

　　本年年头，大董旗下新零售品牌董抵家上线了多款“大董青团”，个中备受接待的一款青团就增添了莱茵衣藻粉。饮食超100家连锁餐饮品牌都正在用这款新资料正风行餐饮业