《黄帝内经》中有豪爽饮食摄生的道理和法子，一经造成了较为编造的饮食摄心表面系统。汉代张仲景正在《金匮要略》中列有专篇，特意计议食疗和饮食禁忌等干系题目。梁·陶弘景正在《养性延命录》中也说：“百病横夭，多由饮食。饮食之患，过于声色。声色可绝之逾年，饮食弗成废之一日，为益亦多，为患亦切。”将饮食与壮健的首要性提到了空前绝后的高度。

　　湖北中医药大学马作峰老师和王平、张六通等人正在《探源黄帝内经中的饮食摄生》系列作品中，从食类、食量、五味、寒热、季节、性别、年事、进食、禁忌等方面来搜求饮食摄生的法子，对新颖人的摄生保健已经拥有较高的操纵价钱和辅导事理。

　　饮食是人命赖以存正在的物质底子，《黄帝内经》中的许多篇章都相闭于饮食对壮健和疾病发作影响的陈说，《素问·平人景象论》说：“人以水谷为本，故人绝水谷则死。”从死活的角度夸大了食品的首要性。《宁静圣惠方》云：“安人之本，必资于食。食能排邪而安脏腑，心灵爽志，以资血气。”

　　中医以为食品和中药雷同，也有寒热温凉的区别性子和酸苦甘辛咸的区别味道，也可能通过其性味之偏调剂脏腑的性能，若是食品的品种简单，就会形成人体脏腑性能的杂乱，于是食品品种的选拔必然要雄厚多样，谷肉果蔬的搭配要平衡合理。

　　闭于食品的性味，两千多年前的《黄帝内经》就做了长远查究，《素问·藏气法时论》说：“肝色青，宜食甘。粳米、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸。幼豆、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦。麦、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黄，宜食咸。大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肾色黑，宜食辛。黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。毒药攻邪。五谷为食，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气。”不单刻画了谷肉果蔬的性味功用和所归的脏腑，还提出了“气息合而服之，以补精益气”的看法，夸大饮食构造要多元，食性味道要均衡。这段文字固然只是举例证实，但它按照五行学说，确立了区别食品与五脏的对应闭连，是以，这段文字成为后代摄生学家繁荣饮食摄生学说的表面按照。从中咱们可能展现食品对人体的效率成就，如：味辛者散，味酸者收，味苦者坚，味咸者软，这就条件饮食构造不行简单，过食某类食品也许会因其食性之偏而损害脏腑性能。

　　跟着社会的先进，食品的品种渐渐增加，烹饪本领也日趋细密，人们的饮食一经由原始的充饥繁荣到品味观赏，且酒类、茶叶等也越来越普及，于是史书上有不少摄生学家都依据本人所处时间的特色，对饮食摄生的表面和法子做了区别水平的阐发，如明代陈继儒正在《摄生肤语》中说：“多喝酒则气升，多品茗则气降，多肉食谷食则气滞，多辛食则气散，多咸食则气坠，多甘食则气积，多酸食则气结，多苦食则气抑。修真之士，于是调燮五脏，流畅心灵，全赖酌量五味，约省酒食，使只是则可也。”不单指出五味太甚对气机的影响，并且还提出了酒升气、茶降气的看法，雄厚了中医饮食摄生的表面和法子。

　　《素问·至真要大论》曰：“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。气增而久，夭之由也。”以为五味对五脏有正反两方面的效率，周旋食用某类食品，日久可能补益五脏之气，即“久而增气”；但若过久又会对脏腑形成危机，即“气增而久，夭之由也”。于是饮食摄生的一个难点便是要支配光阴的是非，保卫符合的限定。

　　《黄帝内经》再有豪爽饮食失宜导致全体疾病的记录，《素问·愤怒通天论》说膏粱之变，足生大疔。以为化脓性疾病是由于恒久进食膏粱厚味惹起，证实《黄帝内经》时间人们就一经留神到偏嗜肥甘，或许化热生火，造成痈疽疮毒的局面。《素问·通评内幕论》一经了解到糖尿病、中风等疾病与饮食肥甘相闭，谓：“凡治消瘅、仆击、偏枯、痿厥、气满发逆，肥朱紫，则膏粱之疾也”。这里的消瘅闭键是指糖尿病；仆击、偏枯是指中风。晋代葛洪正在《抱朴子》中对饮食五谷的致病法则做了扼要详细：“五味入口，不欲偏多，故酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多悲伤，甘多伤肾，此五行天然之理也。”证实饮食失当对人体的毁伤拥有庞大性。

　　因为饮食简单可能因其食性之偏影响脏腑性能，于是中医摄生绝顶侧重饮食构造的多元化。《黄帝内经》的许多篇章中都有这方面的陈说，如《灵枢·五癃津液别》曰：“五谷之津液，和合而为膏者，内渗透于骨空，补益脑髓，而卑鄙于阴股。”正在证实饮食所化生的津液可能“内渗骨空，补益脑髓”的同时，也夸大了饮食应扫数，五谷弗成偏废。《素问·愤怒通天论》云：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则节气以精。谨道如法，长有天命。”指出“谨和五味”是气血畅达、身体牢固的条件前提，不单可能使筋脉柔韧、骨骼雄壮，并且仍是壮健龟龄的首要要素。这里的“谨和五味”就包罗有食品品种宜多，养分因素要平衡的趣味。

　　中医以为，人体脏腑性能的平常运化是以饮食所化生的水谷精微为底子的。《素问·六节藏象论》说：“五味入口，藏于肠胃，味有所藏饮食，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”指出饮食五味可能养五脏之气，是保卫人命运动的物质底子。《灵枢·平人绝谷》说：“故平人不食饮七日而死者，水谷精气津液皆尽故也。”指出凡人“不食饮七日而死”的因由是“水谷精气津液皆尽”，证实饮食是化生精气津液的原料，而精气津液又是保卫人命运动的根基物质，于是若是恒久处于过饥形态必将形成疾病产生。

　　跟着物质生计水准的抬高，真正由于食品匮乏而形滋恒久过饥的环境一经绝顶少见，但由于主观上反对许进食而形成的过饥则有渐渐增加的趋向，咱们常常可能遭遇出于减肥或掌握身段等主意而恒久处于饥饿形态的人们。从中医表面上讲，肥胖的产生原来并非都与食量相闭，有些人食量很少但也照样肥胖，比方脾虚湿盛的肥胖者，其食量消重，但体重却连续上升，其因由是湿邪留滞肌肤。中医调理脾虚湿盛的肥胖症以健脾祛湿为规则，而脾性健运的记号之一便是食欲好转，于是，咱们常常正在临床见到食量扩展而体重消重的病例，其机理是脾的运化性能克复自此，湿邪得以去除，正在掌握肥胖的同时，也改良了食欲。

　　《灵枢·五味》从气的多少注释人务必依时进餐的因由，谓：“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”气是人命运动的动力，拥有多种生物学效率，气虚可能导致脏腑性能减退，易致表邪入侵，于是许多人体型虽掌握得很好，但却面色萎黄，皮肤干燥憔悴，心灵态色都很差，巨细过错不绝。可见节食关于减肥来说也许会有短期的成就，但这种成便是以舍身身体壮健为价值的，实正在是得不偿失。

　　《素问·痹论》说“饮食自倍，肠胃乃伤”，夸大过饱会影响肠胃性能。原来饮食过饱并非只影响肠胃，新颖医学查究展现，过饱仍是冠心病、胰腺炎等多种危宿疾症的诱因。人们正在恒久的生计执行中一经了解到饮食过饱的危机，于是民间有“饮食莫教足”、“用膳八分饱”等摄生谚语。

　　饮食过饱越过脾胃的消化才略，会形成食积不化，进而变生诸证，儿童可见食积化热，变成疳积，阐扬为食欲不振、面黄肌瘦、脘腹胀满、昆季心热、心烦易哭等症。许多家长总诉苦说本人的孩子用膳欠好，养分不良，好发脾性，原来有许多是恒久过饱造成的疳积。金元岁月的名医张从正有一句育儿名言“要得赤子安，三分饥和寒”，从另一个角度夸大了饮食不宜过饱。成年人恒久饮食过量，拦阻肠道气血运转，可造成痢疾或痔疮。正在疾病的克复期食量更应当掌握，不然会惹起“食复”，即大病之后，进食过量或食用不消化食品，惹起余邪复燃，旧病复发。

　　遇怜爱之品则多食，不喜之物则少食是人之常情，但需独揽标准，怜爱之物若恣食无度也会毁伤浩气。《摄生四要·卷一》说：“凡有喜食之物，弗成纵口，常念病从口入，惕然自省。如上古之人，饥则求食，饱则弃余可也。苟不知节，必餍足然后止，则气息之偏，克个中和之气。传化之迟……为辟为满为痛。”提出饮食过饱不单可能以其气息之偏粉碎体内阴阳的均衡，并且还可能影响脾胃传化造成胀满痛楚等病变。《医学正传·卷一》对饥甚餍饫形成疾病的因由实行了阐明，谓：“或问：饥甚方食，而食反不运化，多为吐逆吞酸等证，何也？曰：饥不得食，胃气已损，脾性已伤，而中气大缺乏矣。遇食大嚼，过饱益甚，是以大伤胃气，而为内伤等证者多矣。”由此可见，尽管正在异常饥饿的形态饮食也不宜过量。

　　饮食摄生不单要做到节五味、节饥饱、协和五味，并且还要调寒热。《灵枢·师传》曰：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”指出饮食寒温要适中。唐代孙思邈正在《备急掌珠要方》中说：“凡食太热则伤骨，太冷则伤筋。”明代龚廷贤正在《寿世保元》中说：“凡以饮食，无论四季，常令暖和。”与《内经》思思所有相仿。

　　《素问·六元正纪大论》云：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法，有假者失常，反是者病，所谓时也。”提出利用寒凉药物要远离寒凉的季候，利用温热的药物要远离温热的季候，而且食品和药物的利用规则不异，即“食宜同法”。这里的“寒热温凉”正在《内经》里的本意是指药物或食品的性子之偏，如药物的肉桂、食品的韭菜性温热；药物的黄连、食品的绿豆性寒凉等，但后代医家将其义扩充后也包含食品的温度，与理也通。即秋冬季候应少食寒凉低温的食品，春夏日节应少食温热或烫的高温食品。依据这段文字可能推理得出：秋冬季应多食温热稍烫的食品以帮阳气，改进秋冬季人体阳虚阴盛的局面；春夏日应多食寒凉的食品，防范体内阳气过盛，夏日还可能起到消暑降温的效率。

　　然而这种饮食条件又不行走向非常，如夏日虽宜常吃寒凉及瓜果以清暑，但又弗成过食无度，夏日因为天色炙热，脾胃性能削弱，不留神饮食卫生或饮冷无度，均可导致脾胃性能杂乱，惹起胃肠道疾病的产生。《孙真人卫生歌说明》记录了夏日食品的全体宜忌：“盛暑之时，伏阴正在内，衰弱稍迟，瓜果同疏，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难。”这些论点是存身于爱护脾胃性能，防备胃肠疾病的产生而提出来的。

　　病生肠胃正在食品消化汲取的流程中，固然多个脏腑都有用率，但最直接的是胃肠，是以，食品寒热形成的损害起首也正在这里。新颖查究展现，恒久进食过烫食品是食管炎、胃溃疡，以至胃癌等消化系疾病的首要诱因。这种局面正在两千多年前就一经被人们展现。《素问·阴阳应象大论》云：“故天之邪气，感则害人五脏；水谷之寒热，感则害于六腑。”指出食品过寒过热可能毁伤六腑（胆、胃、大肠、幼肠、三焦、膀胱）。

　　毁伤五脏饮食之寒热也可能对五脏发作影响，《灵枢·邪气藏府病形》明了提出了“寒饮伤肺”的看法，谓“愁忧怯怯则悲伤，形寒寒饮则伤肺，以其两寒相感，中表皆伤，故气逆而上行”。寒饮起首入胃，为什么会影响到肺呢？《素问·咳论》从经络方面实行理注释，云：“其寒饮食入胃，从肺脉上至于肺则肺寒，肺寒则表内合，邪因此客之，则为肺咳。”证实寒饮入胃，可能通过肺的经脉上入于肺，形成肺寒而生咳嗽。《灵枢·经脉》云：“肺手太阴之脉，起于中焦，下络大肠，还循胃口，上膈属肺。”指出肺的经脉“循胃口”与胃相连，是以，生冷食品入胃后，其寒凉之气或许通过经络影响及肺。这种因饮食生冷而诱发咳嗽的局面正在平居生计中绝顶多见，许多有慢性呼吸道疾病的患者，常由于食用生冷之物而诱发旧病或使病情加重。

　　一视同仁《内经》对饮食品温度的条件既有凡是法则，又有个人不同，以上所述均为凡是环境，除此以表，《内经》再有饮食寒温要一视同仁的陈说。凡是而言，里热盛者宜妥当进食寒凉食品，里有寒者宜妥当进食温热食品。如《灵枢·师传》就提出了要依据病人的病情调度食品寒温的条件，要让病人感想饮食适宜，尽也许知足病人的爱好。

　　关于《内经》里的便寒、便热，《脾胃论·摄养》篇做了进一步证实，云：“或大热能食而渴，喜寒饮，当从权以饮之，然弗成耽嗜（过于嗜好）。如冬寒喜热物，亦依时暂食。”提出炎天色候太热，能食而口渴，喜喝寒凉饮料者，该当赐与以解其烦热，但弗成过于嗜好，防范严寒伤中。冬天色候寒凉，醉心热饮食者，亦宜目前赐与以帮暖和。

　　其余，疾病形态的饮食寒热又与凡人区别，《瘟疫论·论饮》曰：“烦渴思饮，酌量与之……如大渴思冰水及冷饮，无论四季皆可量与。盖内热之极，得冷饮相救甚宜，能饮一升，止与半升，宁使少顷再饮。至于梨汁、藕汁、蔗浆、西瓜皆可备时时之需。”此时之冷饮是行动调理疾病的方式，是以，“无论四季皆可量与”。纵然如许也仍是提出弗成骤饮、多饮，“能饮一升，止与半升”，并备梨汁、藕汁、甘蔗汁、西瓜等生津止渴、滋补胃阴之品供患者时时之需。

　　闭于饮食摄生应与季节季候相勾结的陈说，最早见于《素问·六元正纪大论》：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法，有假者失常，反是者病，所谓时也。”指出用寒凉的药物和食品要远离寒凉的季候，用温热的药物和食品要远离温热的季候，反之就会惹起疾病。按照这一道理，正在阳气隆盛的夏日，天气炙热，汗出较多，应常吃少许凉性食物，如清暑、生津之瓜果，以清解暑热。冬天色候严寒，阳气深藏，必要温补，应多食温热性食物，如高热量、高卵白的肉类，以抬高机体耐寒才略。《饮膳正要》也有相像陈说：“春气温，宜食麦以凉之，弗成一于温也。禁温食及热衣服。”指出正在阳气升发的春季，弗成一味温补阳气，应常吃少许平淡甘凉的生果、蔬菜，免得积热正在里，并少吃温热食品。

　　依据五行学说，五脏与季节季候和饮食五味有明了的对应闭连，即肝应于春季，酸味起首入肝；心应于夏日，苦味起首入心；脾应于长夏（夏秋之交），甘味起首入脾；肺应于秋季，辛味起首入肺；肾应于冬季，咸味起首入肾。

　　元代邹铉正在《寿亲养老新书》中进一步注释了这种饮食规则的表面按照，提出春季应少食酸味多食甜味，其按照是春季属肝，五行属木，脾脏五行属土，过食酸可使肝气旺，容易导致肝对脾的克伐过分，是以应少食酸味，多食甘味以养脾性。邹铉的说法仅仅是从五行生克法则的角度注释了五味与季节的闭连，有些固然合适生计实践，但其机造却并非唯有五行生克那么简略。比方夏日天然界雨水多、湿气盛，湿邪容易影响脾胃的运化而浮现食欲不振，辛味食物拥有健脾开胃、化湿行气的效率，于是夏日增辛关于摄生保健确有主动的事理，但并不光仅是为了养肺气。并且有些增、减还必要辨证对于。

　　夏日收场应当多遭罪味食物，仍是少遭罪味食物呢？若是搞显现了其后藏匿的意思，这些题目就迎刃而解了。五味的增减正在本色上以五行学说为按照，通过增减五味来调剂脏腑的性能。夏日减苦是针对平常环境，由于夏日心气本较盛，多食苦则心气更旺，容易克肺形成肺虚；而增苦则是针对心气缺乏的病理环境，由于夏日心气合时，此时进食苦味食物“同气相求”，或许更好地完毕养心的效率。于是夏日收场应当增苦仍是减苦应依据环境区别对于，关于劳心过分、心气缺乏者，夏日多食苦瓜等苦味食物，不单或许益心气，还可能清心消暑；而关于体质强壮、心气足够者则多食有害。

　　春为万物生发的季候，天然界阳气萌动，饮食要以协帮阳气升发为规则，妥当吃些葱、姜、蒜、韭、芥等温性食物，少吃冬瓜、绿芽菜等寒性食物。如气温较高，又需防范阳气上升太甚，郁而化热，可多食平淡之菜蔬、性味甘凉的果品。

　　夏日暑热多雨，饮食应以甘寒平淡少油为宜，如绿豆汤、西瓜等，但切忌过食生冷。依据夏日高温湿盛的特色，饮食又要侧重健脾、消暑、化湿，多吃苡米、绿豆、豆腐、藕、南瓜、苦瓜之类食品，少吃甜、油腻帮湿之品。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开丹方”的谚语，夏日多吃辛味的生姜既可能辛散化湿，又能起到“养肺气”的效率。

　　冬季五行属肾，肾主藏精，冬天补肾最为适宜，正在与天然界五色配属中，玄色入肾，于是冬季食品应选拔玄色食物，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、桑椹、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、团鱼、海带、紫菜等。新颖查究声明，食物的色彩与其养分价钱的闭连极为亲切，食物的自然色素越深，其养分含量越雄厚，养分构造也越合理，于是冬天进食玄色食物不单合适中医表面，并且从新颖养分学的角度来看也绝顶科学合理。

　　《灵枢·脉度》说：“肺气通于鼻，肺和则鼻能知臭香矣；心气通于舌，心和则舌能知五味矣；脾性通于口，脾和则口能知五谷矣。”指出五脏的性能可能影响食欲和口胃。于是进食时应尽量裁汰心境、发言等作梗五脏性能的要素，《论语·乡党》曰“食不语”，《掌珠要方》说“食当熟嚼，人之当食，须去烦懑”等，都反应了这种摄生看法。新颖查究展现，杰出的心境、和平的处境行动一种良性剌激，可能通过中枢神经编造，调度人体的消化汲取性能。若是进食前后心境震动过于热烈，会影响食欲和消化液的渗透，日久可产生胃肠道疾病。

　　《吕氏年龄》云“饮必幼咽”，表达了进食宜缓的思思。中医阻挠暴饮暴食，更加是渴极而大饮，饿极而餍饫。晋朝葛洪正在《抱朴子》中说：“不欲极饥而食，食只是饱；不欲极渴而饮，饮只是多。”明朝龚廷贤正在《寿世保元》中说：“大渴不大饮，大饥不大食。”都反响了这种看法。摄生学家还指出要“先饥而食，食只是饱；先渴而饮，饮只是多”（明朝高濂《遵生八笺》）。《出身标准·卫生·下卷》说：“伏热者，勿骤饮水，求寒者，勿骤饮汤。”以为三伏高温时不宜骤饮冷水，冬季严寒时不宜骤饮热汤。

　　进食还应依旧速活愉悦的心理。中医以为，喜为心之志，心正在五行属火，脾正在五行属土，火能生土，食品的消化汲取由脾胃主理，于是，速活的心理可能推动心火生脾土，有推动消化的效率。尽管无法做到速活，起码不行气恼，宋朝张君房《云笈七笺》曰：“人食，慎勿恒怒，勿临食先说不祥之事，勿吞咽匆急，务必医疗安祥然后食。”怒正在五行属肝，气恼伤肝，肝郁不畅，可能影响食欲和消化性能，浮现“肝木横克脾土”的病理阐扬。

　　《吕氏年龄》说：“食能以时，身必无灾。”夸大了饮食要准时。依据守旧生计风气，凡是以一日三餐为好，两餐间隔以4～6幼时为宜。进食量以午餐较多、晚餐较少为宜，早餐要少而精。

　　有学者查究以为，各餐总量的分派应依据以下比例：早餐占全天总热能的25%～30%，午餐占全天总热能的40%，晚餐占全天总热能的30%～35%，即“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”。过程一夜睡眠，消化编造性能尚未克复到最佳形态，早餐应选用体积幼、养分全、热量大的精巧食物；午餐前后都是作事光阴，务必补足上午的热量消费，再为下昼作事做计划，故应占热量较多，宜选用富含卵白质和脂肪的食物；晚餐后为安息光阴，消费能量少，要吃些糖类、蔬菜类等易于消化的食品。由于黑夜睡觉，摄入过量的养分，会转化成脂肪储存起来，日久发胖。同时，晚餐过饱，会扩展胃肠承当，影响睡眠。

　　古代摄生家不单考究若何吃，并且还对进食后的调护提出条件，比方《掌珠要方》云：“食毕当漱口数过，令人牙齿不败口香……食毕当行步，夷由……餍饫即卧乃生百病。”

　　《寿世保元》云：“餍饫即卧乃生百病。”民间有“饭后百步走，活到九十九”的谚语，都是夸大饭后要妥当运动s13电竞，闭于运动与消化的闭连，《黄帝内经》中有干系陈说，《素问·太阴阳明论》云“脾病而手脚无须”，后代将其简化为“脾主手脚”，便是说手脚的性能取决于脾，反之，手脚的运动也可能影响脾的运化，饭后散步有利于脾胃性能的阐发。于是，陶弘景正在《养性延命录》中提出：“人食毕，当行步夷由，有所行动，为速也。”当然，饭后的运动该当独揽必然限定，食后即卧会使饮食逗留，但也不宜热烈运动。宋朝陈直《寿亲养老新书》曰：“食饱不宜急行。”明朝龚廷贤《寿世保元》曰：“食饱不得速步走马，登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑。”

　　作家简介马作峰，医学博士，湖北中医药大学老师，查究生导师。恒久从事晚年病、消化、呼吸系疾病的中医药防治、亚壮健医疗和中医摄心表面的扩充普及作事。s13电竞探源黄帝内经中的饮食摄生