12月14日，习正在窥探多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时亲近地对公共说，各族群多同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一梓里。周到造造社会主义今世化国度，一个民族都不行少。生机社区各族群浩繁来往，公共互帮互帮，交密友伴侣，做融洽邻人，合伙造造速笑梓里。这殷殷嘱托，激劝着寰宇各族群多一向铸牢中华民族合伙体认识，主动推动新期间包罗民族饮食的高质地成长。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和成长，再讲讲民族饮食的传承和革新。

　　说来线多年前的先秦光阴，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史籍演进中或溶解、或重组、或转移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如许的陈说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国幅员内事实有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次寰宇生齿普查时，汇总备案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次寰宇生齿普查时，汇总备案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，寰宇人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根蒂法的高度确立了我国各民族的宪法职位。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——从来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次寰宇生齿普查饮食，经国务院核准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族公共庭共有56个民族。1990年寰宇第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华群多共和国创建后党和当局指导的一次大范畴的、史无前例的民族劳动。正在民族识别劳动中，看重方方面面的按照：合伙讲话、合伙区域、合伙经济生计、合伙文明特性和共怜悯绪本质……

　　行动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、民风学、养分学、医学等周围的青睐。生计正在中国大地上的56个民族，因为天然前提分歧而变成的习尚称之为“风”，因为社会情况分歧而变成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“风尚”，即“民间风尚”，简称“民风”。“民风”中的“食俗”，是各民族正在史籍成长中慢慢变成的，响应了各民族的临盆生计格式、史籍文明古板和情绪激情，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有我方的风韵食物，有的民族尚有我方迥殊的嗜好和禁忌。我国颁发很多的确的律例、国法，特意安置少数民族生计迥殊商品的临盆和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食习气予以迥殊照看和确切确保。

　　各民族食俗分歧，但互相之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物创造设施，同时也把我方的饮食文明带给了兄弟民族。比方，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳磋商会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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