“民以食为天”，长久今后餐饮行业正在餍足住户饮食多样化需求、治理就业、提振内需等多方面施展了宏伟效用。

　　行为正在疫情时间受攻击较为明明的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈增加。别的，记者即日走访考查挖掘，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得到更好的“收获”，正愚弄联系消费场景多渠道提拔收入。

　　另表，为了正在另日的比赛中立于不败之地，头部餐饮企业也普通选用多种战术，欢迎2024年新的机遇。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，世界餐饮收入47485亿元饮食，同比增加19.4%。此中2023年11月，世界餐饮收入5580亿元，同比增加25.8%，餐饮收入增速明明高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还挖掘， 遵循国度统计局联系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不单逾越2022年终年，还逾越了疫情前的2019年终年数据。

　　因为餐饮行业界限远大，商家数目繁多，消费者需求多样，内行业回暖的大靠山下，分歧餐饮商家“打法”也不尽沟通。

　　九毛九正在继承证券时报记者采访时吐露， 2023年九毛九集团遵守多品牌及多观念战术，继续加快门店扩张。中心品牌太二酸菜鱼延长至下浸渠道，向低线都会扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都会持续增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表市集的扩张，以太二品牌为主，优先探讨华人生齿繁多的国度和地域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼行为主力品牌，现在已根基告终世界合键都会中心商圈遮盖。太二向来正在通过迭代门店模子、更新SKU、降低性价比等步骤，合适下浸市集需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，持续升级供应链以保险产物品德和驾驭本钱；正在合键食材长实行更始可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源本事，保障每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得释怀。

　　对付旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则吐露饮食，因循“轻模子+准绳化运营形式+年青化特殊品牌”的调性，正在一线及个别新一线年怂重庆暖锅厂依据不同化的定位、希奇的用餐气氛以及极简的SKU，持续提拔拓店才干。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼实施董事周兆呈吐露，正在2023年，消费继续克复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈吐露，大多对付优美存在的找寻，给交易带来了新的发扬机缘和空间。2023年海底捞正在发扬数字消费、绿色消费、康健消费等方面做出了主动追求，并正在餐饮需求多元化发扬的趋向下，主动发掘消费潜能，缔造餐饮“新供应”。

　　正在中式餐饮引颈增加的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得到进一步发扬。12月15日，肯德基方面吐露，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店界限正式冲破10000家。

　　记者近期走访挖掘，对付少许倾向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家采选正在依旧既有品类上风下，比拼性价比、比拼效劳。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，少许规划米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条。正在一线都会的不少餐饮商家，还推出少许单价不到10元的特价单品。通过上述方法，联系餐饮商家巴望进一步深挖消费者需求饮食，吸引更多消费者，最终达成增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相合的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　譬喻，记者挖掘，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚荟萃宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，大举实行营销，少许场合较大，能供应配套宴会效劳的餐饮商家此时显透露较强的比赛上风。

　　对付2024年餐饮行业远景，受访企业普通表达了等候的立场，巴望通过各类方法，进一步提拔产物和效劳品德，更好地餍足消费者需求，达成更好发扬。

　　行为业内龙头企业，周兆呈即日吐露，正在2024年，海底捞将持续周旋“一手抓员工，一手抓顾客”的发扬理念，增强区域化构造，用更灵敏的触角去洞察和餍足消费者的多元化需求；同时，继续提拔企业的精益管束秤谌，持续优化机合效力和更始的迟缓度。通过厚实的产物和效劳，加强与顾客的激情相联，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在继承证券时报记者采访时吐露，基于九毛九集团世界高速扩张的计谋需求，另日九毛九合键构造正在人才贮备，数字化作战和供应链基地等方面。

　　另表，九毛九方面吐露，集团也会正在多界限和本原方法端继续更始。正在菜品及SKU管束上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，持续准绳化管束；正在供应链上，集团将先进增强供应链才干及降低准绳化的供应链管束，驾驭集团交易运作的要害方面，包含食物太平、质地驾驭及研发，以便声援集团对其餐厅门店的扩张；正在效劳上，将更多地眷注大头（广州）软件本事有限公司，继续优化效劳编造，帮力集团降本增效。

　　“民以食为天”，长久今后餐饮行业正在餍足住户饮食多样化需求、治理就业、提振内需等多方面施展了宏伟效用。饮食岁末岁首 餐饮商家冲刺抢“收获”头部企业引颈拉长